如何水煮西兰花好吃？
水煮这个烹饪方式，最推荐的是用在绿叶菜上，因为绿叶菜的烹制最重要的就是保持新鲜的颜色和脆嫩的口感。而水煮正是保留这两点最好的方法之一（另外一个是焯烫）。 因此要想吃到最鲜美的水煮青菜，最关键的一点就在于水的“新鲜”，一定要保证在烹饪的过程中，水没有产生过多的消耗。所以清水或者纯净水是最好的选择。如果有条件的话，用刚煮沸的开水直接烹煮蔬菜也是很好的。 除了“水”的因素之外，“时间”也是一个很重要的因素。一般来说，蔬菜中最含有营养物质的地方，也就是细胞液中。而细胞液的渗透压是保持细胞的形态和功能的一个重要因素。如果短时间内不能恢复到原有的渗透压水平，就容易出现因吸水而膨胀，或是失水而收缩、破裂，从而造成营养流失。 所以想要吃到最好吃的水煮青菜，“时间短”也是一个重要的要点哦！
接下来就简单了～根据【食材】的不同，一般将蔬菜分为叶菜类、根茎类和花菜类。不同的蔬菜用到的处理方法是不一样的呢~
1. 叶菜类 例如油菜、菠菜、青菜等，这些蔬菜的叶片面积比较大，而且水分也很多。首先需要用清水冲洗干净，然后下锅焯一下水，捞出过凉待用。锅里放清水，加入少许食用油和食盐，再次烧开，就可以放到里面去啦。煮熟透后，淋入香油，撒葱花、蒜泥拌一拌，就可以享用了。
2.根茎类 胡萝卜、莲藕、白萝卜等，它们主要是富含淀粉，所以煮熟后在嘴里会发黏。如果是用来做沙拉的话，清洗干净后直接拌就可以了；如果要炒的话，就需要先用清水或淡盐水浸泡一下，去除表面的泥土和杂质哦～
3.花菜类 西兰花、菜花等，由于表面有一层绒毛，且表面凹凸不平，所以清洗起来比较麻烦。首先，用流动的清水冲干净后再轻轻搓洗；其次，为了防止清洗不干净有残留，可以在水里加入一小勺小苏打，充分溶解后，把西兰花放进去，浸泡5分钟左右再清洗；最后，也可以把西兰花掰成小块，放入开水中焯一下，捞出后用凉水冲洗干净。