海鲜炒什么好吃？
作为一名土生土长的北方人，真的很少吃海鲜（除了饺子），于是去了一次沿海城市，吃了各种鲜美的海鲜。回来之后便萌生了自己动手做海鲜的念头~ 作为一个厨艺小白，刚开始尝试做海鲜的时候，真的是小心翼翼，生怕出意外。还好有美食博主教会我好多技能，让我一步一步成长为小厨神~(ps. 没有美食博主我就不会做菜了么？！）
虾是我们最常做的海鲜之一，清洗干净的虾仁，加入食盐、料酒和白糖腌制一会儿上浆，然后热锅热油，快速翻炒，酥脆的虾仁配上清爽的青椒，一口一个简直不要太美味啦~
新鲜的大虾去掉虾线，开背处理一下会更入味哦～锅里烧水的同时把葱姜切丝，香菜切小段备用。锅中水开后，放入大虾，煮熟后迅速捞出，浸泡在冰水里冷却，这样处理的虾仁会更加紧致有弹性。然后把葱姜丝放在碗中，倒入适量香醋和酱油，调匀成酱汁待用。把冷却后的虾仁捞起来，摆入盘中，浇上酱汁，再撒点白芝麻和葱花，诱人无比的虾仁就做好啦~
另外虾头别丢啦！把里面的虾脑挤出来放到锅中，加入少许食用盐，可以熬成口感顺滑，香气扑鼻的虾油啦~用来拌饭或者就着馒头吃都超赞哒~ 蛤蜊是沿海地区很家常的海鲜，买回来的蛤蜊可以用盐水泡一泡，让它把身体里的沙子吐干净。接着冷水下锅，放入准备好的香葱、生姜和大蒜，大火煮开后再煮5分钟左右即可。
这时候千万不要着急打开盖子，让蛤蜊在汤汁里继续“沐浴”一会，更入味且不会出现掉壳现象。最后可以根据个人喜好，蘸料食用。
喜欢重口味的可以自制辣椒酱，用热油泼在剁碎的青椒和葱末上，加入生抽、陈醋和豆瓣酱调成汁儿，蘸着吃就很赞啦~