鸭蛋面条好吃吗？
没吃过这种面的朋友应该很少，因为并不是什么有名的小吃。 先放一张图镇楼。 这个面是我在苏州一个老街里吃的，具体路名我忘了（捂脸）。那个街不是很有名，但是里面有个很有名的公园——留园。 当时和小伙伴一起去玩儿，在留园附近一家小馆子吃饭，看到菜单上有这个“鸭蛋面条”，18元一大盘，觉得很划算，就点了。 上菜后…… 两个大碗，每个碗里6-7根面条，上面漂着几颗切好的皮蛋，蛋黄已经搅匀了。颜色是很漂亮的橘黄配色。 首先闻味道。真的有点蛋香，但是不腥。 第二步，舀起一根面条，拌一拌。 这个时候面与汤汁充分的混合了，可以看见金黄色的油水，漂浮着的蛋黄，还有切好的皮蛋，整个看上去非常有食欲！ 第三步，尝一口！ 好！现在你可以看见我激动到颤抖的手！
第一口咬下去的时候，有很明显的咸味（可能也是因为卤汁的味道比较浓郁），第二口的时候开始有蛋香味散开来。 总体感觉，口感顺滑，咸度合适，有淡淡香味，就是有些油腻。
后来我问老板这是怎么做的。他说就是普通的长寿面（苏州人把细若丝的面条都叫长寿面），不过把面汤换成了青菜汤，然后在里面放了一些盐、味精、酱油，最后把煮熟的鸡蛋黄捣碎撒在上面。 我说这有点像四川凉面的做法啊。他笑着说，对啦，其实这也是凉面的做法嘛。 然后我又好奇地问他是不是所有的面都要放蛋清呢。他说倒也不尽然，比如葱油面就可以不用放过多的蛋清。 我说那葱油面是怎么做的呢。他说，做葱油面要选上好的香葱，清洗干净，晾干水后放入锅里干炒，不放任何调料，直到把香葱炒软炒烂，然后盛出来撒上葱花就可以了。 嗯，这个做法好，以后我自己在家也可以试试。