花雕鸡怎么做才好吃？
用料：嫩公鸡1只 花雕酒1000毫升 生姜3～4片 葱2根
做法： 1. 将净阉鸡洗净，沥干水分；葱洗净、切段；姜去皮、切片。
2. 起油锅，放入姜片和葱段爆香后捞起，然后倒入花雕酒，并加入八角、桂皮、香叶和食盐调成酱汁待用。
3. 砂锅预热后，将调好的酱汁倒进去，大火煮开后改为小火慢炖。
4. 一小时后，用筷子扎一下鸡肉最厚的地方，若能轻松扎透，表明已经熟了，即可熄火。 上桌前，再洒上一点葱花提香增色。 注：这道菜的关键是“焖”字。要尽可能让鸡肉把滋味给焖出来。所以最好不要用高压锅。如果担心砂锅保温效果差，可以把沙锅底部的砂纸去掉，这样更容易散热和入味。
我是用饭堂的大锅做的，效果不错。