什么闷五花肉好吃？
首先，我做的这个菜呢，用的不是五花肉而是三层肉（就是肥肉相间的猪肉）。因为用五花肉的话做起来会太油而且容易腻。为什么我的这道菜要做成焖的呢？因为做卤的工序比较麻烦且时间太长，而做成焖的，只要把调料的味道焖进肉的里面就可以了，不需要很长时间的烹调就能入味。 准备好材料以后就开始制作咯！
1、先把猪头皮上的毛洗干净然后下锅焯一下水。（因为有猪毛所以要用火枪把猪毛烧掉才方便接下来处理哦~）
2、把焯水的猪头冲干净然后放到高压锅里加入适量清水放八角和盐调味（因为后面还要加入生抽老抽所以在放盐的时候要比炒菜时候放得少点哈～）
3、盖上盖子大火煮至收汁儿就可以了。（不要煮太久否则颜色就不漂亮了哦～） 做完卤猪皮别急着吃，我们要用它来做一道好吃的下饭菜——青椒炒猪皮！ 猪皮用冷水浸出血水然后切成条备用。青椒切丝、姜蒜切片。
4、热油锅爆香姜蒜。
5、倒入切好的猪皮迅速爆炒一分钟。
6、调入生抽和老抽调色。
7、倒入青椒丝翻炒均匀即可。 用同样的方法做好另一道菜——酸萝卜炒大肠。 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香。
8、倒入酸萝卜和大肠煸炒片刻后加适量清水。
9、调入适量生抽、老抽和醋炒匀。 炒好的两道菜可以盖在饭上一起吃了^_^