粑粑酱怎么做好吃？
2. 准备食材 糯米500g，新鲜豌豆1杯（150g），猪肉馅160g，豆腐1/4块，干黄豆30g，香菇、虾米适量
3. 用冷水将干黄豆浸泡2个小时以上
4. 糯米提前一天用清水浸泡
5. 香菇泡发后切成丁，虾米用温水浸泡后沥干备用
6. 锅内放少许油，加入肉馅炒熟后盛出冷却
7. 锅内再放少许油，倒入泡过的干黄豆，小火将其煸炒至微黄酥脆，捞出放入碗里，倒上开水泡着待用
8. 锅内放少许油，下葱花和姜末爆香后，倒入切好的豆腐和香菇、虾米，再调入酱油、胡椒粉、糖、料酒，加水没过食材，大火煮开后转小火炖煮
9. 在烧砂锅的锅底铺上一层竹篾或不锈钢丝，把炒好的肉馅均匀地铺在上面
10. 把泡好的糯米和豆子分开，糯米滤干水分，均匀的铺在肉馅的上面
11. 盖上锅盖，大火烧开转最小火慢慢焖
13. 期间要不时开盖翻拌一下，防止粘底，等到锅里的水基本收干，米饭蓬松软糯就可以关火焖熟了
14. 可以撒上葱花或者香菜点缀一下，更香哦！
酱料做好后，可放于冰箱冷藏1周，随用随取。用此酱料制作的菜品有酱香鸡翅，酱香排骨，酱香肉丁，酱拌黄瓜，酱拌茄条，酱炒圆白菜，酱焖牛肉土豆，酱焖猪肉丸子等。制作的主食为酱肉花卷和酱香饼等。
用豆瓣酱500克，老抽100克，白糖40克，姜末50克，洋葱200克，自制肉汤(猪大骨，老母鸡，老姜，葱结煮成)500克，色拉油150克制成。制作时，将洋葱切成碎末，锅洗净后加入色拉油烧至五成热，放入洋葱末煸炒至熟，倒入肉汤烧煮，再下入豆瓣酱，姜末，老抽，白糖，小火熬制15分钟即可。
1、豆瓣酱要用老一点，咸一点的，乡下人自己做的老豆瓣酱最合适，如果实在买不到，市场中卖最好豆瓣酱也行，千万勿用超市中的豆瓣酱。豆瓣酱的量可增至700克，增加后可再加200克自制肉汤。豆瓣酱增加用量，成品酱更香。
2、煸炒洋葱碎，用的是浓香型的色拉油，不要用清香型。煸炒时一定要炒熟，炒到洋葱酥黄的程度。
