食材 长茄子1个、青椒2个、红椒2个、大蒜5瓣、植物油30ml、香醋15ml、酱油15ml、白糖5g、盐适量
做法 1.茄子洗净，切成滚刀块；青红椒去蒂去籽，分别洗净切粒；大蒜去皮，拍碎后剁成蒜末备用；
2.锅中倒入植物油加热至五六成热时，放入一半蒜末爆香，随后下茄丁炸软，再烹入醋和酱油，拌炒均匀入味（注意不要烧干了）；
3.最后加入剩余的蒜末、青红辣椒粒和白糖翻炒均匀，使每个茄丁上都沾满调料，淋少许香油即可。
小提示 1.选择长一点的茄子，口感更好； 2.因为茄子本身就是很容易熟的蔬菜，所以炒的时间不要太久哦~
庄友鑫优质答主【准备】 茄子1只、葱2根、姜4片、大蒜6瓣、八角一个、花椒十粒左右、生抽5勺半、老抽3勺、白砂糖少许，小米椒三四个（可有可无）。
步骤一 清洗后去掉蒂部并切滚刀块待用；将生抽、老抽、白砂糖放入小碗调制成料汁，加入清水稀释备用；
步骤二 炒锅置火上烧热，倒入食用油烧到七成热时将切好的葱姜蒜八成热时下锅爆香；接着把切好的茄丁放锅里大火炸三分钟；等到颜色变深，香气扑鼻，即可把之前浸泡好的调料水倒进去盖上锅盖小火煮上十分钟让酱汁均匀入味儿；
最后开盖转大火收干汤汁便可摆盘上桌了！ 大功告成啦！一道香辣可口的下饭菜就完成啦～赶紧试试看吧～保证让你胃口大开哟~
