牛肉后腿肉怎么做好吃？
1.准备食材：牛里脊300克，蛋清一个 辅料：食盐2克、老抽4毫升，香油5毫升、白糖2克、黄酒10毫升，大葱段两小截、生姜一块； 做法步骤：
一、将牛里脊去筋洗净切成薄片放入碗中备用。
二、将切好的牛里脊片用盐、料酒抓匀腌制十分钟入味。
三、加入蛋清继续抓均匀使牛里脊都裹上蛋清后加入少许植物油再抓均匀，这样可以锁住肉中的水分，炒出来的肉片不会老也不会柴。
四、将葱姜切丝放在碗中再加入适量清水成为葱姜水，待会制作酱汁的时候用来调味。
五、将5毫升老抽，7克生抽，2克白糖和10毫升左右的葱姜水混合搅拌均匀，然后再加入适量香油调匀成味汁待用。 【小贴士】在调制酱汁的时候加入适量的香油，这样不仅可以增香还能够增加酱料的粘稠度，让牛肉更滑嫩入味。 六、锅内倒油烧至五成热时倒入腌好的牛肉片划散炒至变色立即捞出控油。
七、锅底留底油倒入适量郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
八、下入葱段姜片一起炒香。
九、倒入调好的味汁翻炒片刻至汤汁浓稠。
十、倒入炒好的牛肉翻炒均匀即可出锅装盘了。 一道简单美味的洋葱炒牛肉就制作完成了，洋葱味道辛辣，能够去除牛肉的腥味，搭配口感清脆的洋葱一起炒制吃起来非常爽脆，而且洋葱还含有前列腺素A等能降低血液黏稠度，对心脑血管有好处，所以这道菜对于中老年人来说是非常适合的一道菜哦！