茄子馅怎么做好吃？
1.首先把茄子洗净后，去蒂切小块放入碗中用盐腌制10分钟左右杀出多余的水分备用；
2.接着我们调一个馅料，猪肉剁成肉末加入葱姜末、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀；
3.胡萝卜先切成片再切片最后切成小丁倒入锅中炒香后倒入肉馅中翻拌均匀备用；
4.准备一点木耳用清水泡发洗净撕小朵放入锅中焯水后捞出控水备用；
5.再准备一些韭菜和葱花分别切碎放在肉馅上，然后加入适量的香油拌匀锁住水分防止韭菜变色；
6.接下来我们把茄子挤出多余的水份，然后和切好的韭菜放在一起，再加入一勺面粉抓拌至面团没有干面粉即可；
7.然后用手揪出一团揉圆按扁擀成小饼状即可; 8.平底锅烧热后刷一层油，然后把小饼放进来中小火煎至底部微黄时给它翻个面也煎一下，直到两面都呈金黄色熟透后即可出锅装盘食用！
【小技巧总结】 1、做茄子的时候加点食盐可以腌出其中的水分，这样做出的饺子馅更不干；
2、加入点胡萝卜可以增加食材的口感，还能起到一定的色彩搭配作用；
3、韭菜的加入可以起到提香增鲜的作用，还能增加饺子的口感，不过韭菜容易出水，所以下锅前加少许食用油拌匀就可以了；
4、和面的时候加入点面粉可以让饺子皮更有嚼劲，而且也不容易破皮哦！ 以上就是茄泥肉三鲜饺子的做法以及小技巧分享，喜欢的记得收藏哟！