白兰地炒菜有什么作用？
白兰地含有山楂酸、琥珀酸、草酸和胡萝卜素、维生素C等成分，有活血通脉，温肾暖肝，健脾胃，去暑除湿等功效。适用于腰酸腿软，五脏虚惊，脾胃久虚弱惫，胸腹冷痛、病后积弱、肢冷汗虚等症。
白兰地入菜一般只能作配制菜和冷碟的调料。烹制牛排时刷上白兰地酒，出炉前浇点热白兰地并点燃，熊熊燃烧的火焰非常有气势。炖制牛肉、羊肉时可加入白兰地，起到去腥提鲜的作用。做蒸鱼时，如果将白兰地和豉油一起蒸制，蒸后豉油芳香渗入鱼肉，可以起到增香的作用。将白兰地和黄油一起炒成汁，涂抹在西点上，能增加异国风情，口感更加香浓。