咖喱土豆饭怎么炒？
1、米饭准备。
煮饭要用香米，并且要用煮白米饭的方法；香米是颗粒状的红米（其成分主要是淀粉），用温水浸泡1小时左右，让米粒涨发，变软。如果使用米棒（有棱角，呈正方形的小米），则不必浸泡可直接使用。香米虽然很粘，但加鸡蛋后会大大改善。加鸡蛋的比例为：50克香米，1个鸡蛋的黄。香米泡过后，淀粉变成了糖，而糖包裹在鸡蛋清里不易融化，所以要先炒鸡蛋再炒米饭。
2、炒鸡蛋。
放油，油要多一些，因为还要炒咖喱呢。油烧热后，下鸡蛋，快速滑炒至鸡蛋成型，注意不要炒老。根据你的米饭数量，将鸡蛋放入锅中，加点开水（最好是煲汤用的小白瓷勺子一小勺），加点盐，翻炒几下出锅。鸡蛋的量不要太多，否则炒饭时会把鸡蛋汁都倒掉了。
3、炒米饭。
把米饭放入锅中，翻炒。如果加些咖喱粉，先加少许水煮片刻，再用油炒。如果使用的是咖喱块，用温水化开，水也不要倒掉，同油一起下锅。
4、加配料。
按照咖喱的香味来决定是否要加点配料，一般用咖喱炒米饭都不加香料（即中国菜里所说的芫荽）。我加入了一些西芹，有特有的清香，还可以少放点牛肉丁或者鱼肉丁。
5、咖喱米饭。
等咖喱糊煮开后，放入米饭，搅拌均匀；要适时搅拌，免得咖喱糊焦底，但是搅拌也不能太频繁，否则咖喱会胡锅，也不能更好地欣赏咖喱的香味。等米饭都被咖喱包裹住了，出锅。可以根据喜好，再加些孜然或者黑胡椒粉和柠檬汁。