苦葱有什么作用？
一、营养价值 1，富含硫胺素（146%）、核黄素（25.3%）和尼克酸（78.4%）等； 2，含碳水化合物（50.8%）、蛋白质（9.9%）脂肪（0.6%）和膳食纤维（4.9%）等物质； 3，含有叶绿素、多酚化酶、醛类等物质。 二、药用价值 《中华本草》记载：【性味】辛、苦，温。 【归经】归肺、脾、胃经。 【功能主治】开胃下气，消积祛痰。用于食积不消、腹胀恶心、痰多咳嗽。 《中药大辞典》载：【性味】辛苦，温。 【功能主治】健胃，消食。用于消化不良，食欲不振。 现代医药学研究发现，香葱还富含微量元素硒、锌和水溶性维生素C、胡萝卜素等营养物质，这些元素都是抗衰老、抗病毒的有效成分。
三、保健功效 1，杀菌消炎作用 英国伦敦大学研究人员发现，洋葱和大蒜等含有硫化物可以杀菌消炎。而最新的研究表明，甜菜中的碱性化合物和芥末中含有的芥子油苷都具有杀灭癌细胞的作用。 2，降血脂、预防动脉硬化 美国营养学家在研究洋葱对高血脂、高血压等疾病的功效时发现，洋葱中含有二烯丙基三硫化物以及少量硫氨基化合物，可降低血浆胆固醇浓度，有降血脂的作用，还能防止动脉硬化。 3，降血糖、抗肿瘤作用 中国农业科学院蔬菜研究所及北京农业大学用四氧嘧啶造成小鼠糖尿病模型，结果表明，适量摄入洋葱可起到降糖效果；日本癌症研究中心也发现了洋葱的抗肿瘤作用，尤其是鳞状细胞癌。