炸过的整鱼怎么炖好吃？
天冷了，想炸个整鱼吃，不知道怎么做？教你家常做法，香酥美味，营养又健康 天气越来越冷，身体需要补充更多的能量来抵御寒冷，除了多吃肉类食物增加蛋白质摄入外，还可以多吃一些富含碳水化合物的主食，比如馒头、米饭等，也可以自己动手做些糕点加餐，这样既能补充营养，又能增加热量抵御寒冷。
对于喜欢烘焙的人来说，冬天是非常好的制作甜食的季节，因为气温低，面团不容易发酵过度，做出来的甜品口感更佳。我就是一个典型的例子，以前特别喜欢吃甜点，但自己做得很少，总认为烘焙很麻烦，夏天温度高，面粉容易发得厉害，做过好几次蛋挞都失败，不是蛋挞皮硬得像橡皮，就是口感不好，奶油腥味重。
后来调整了配方，降低糖和牛奶的浓度，冬季成功做了一次，孩子说很好吃，从此对烘焙的信心大增，后来陆陆续续学会了很多面食的做法。 炸鱼也是我家冬季常备菜，鱼肉营养丰富，含有人体需要的优质蛋白，维生素以及钙、铁、锌等矿物质，特别是海鱼所含的营养会更丰富。
不过很多人都说不会炖鱼，总觉得炖出来的鱼又腥又不入味儿，其实是因为没有掌握好方法和技巧。今天和大家分享一道特色炖鱼的做法，香酥可口，入味十足！
准备食材：鱼一条、葱适量、姜2片、干辣椒5个、桂皮1段、八角3个、料酒3勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、生抽2勺、老抽适量、醋2勺、食盐适量
1.把鱼清理干净后撒上薄盐腌制20分钟；
2.趁着腌鱼的时间，把葱姜蒜切好备用，辣椒剪成小段去籽；
3.锅中倒入适量的油，油温6成热时放入鱼炸至两面金黄酥脆，捞出控油；
4.另起锅加油烧热，放葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，接着放一勺料酒、两勺生抽、两勺老抽调色，最后加入适量清水（清水要一次性加足，因为后期不需要再放水了）；
5.水烧开后，放进炸好的鱼，大火煮开后转中火炖煮，期间不断撇去浮沫，直到汤汁变得浓稠，放入香菜、葱花、白胡椒调味，一锅喷香扑鼻的特色炖鱼就出锅啦～
这样做出来的鱼香辣入味，鱼肉嫩滑不柴，夹起一块蘸点酱料吃，香味浓郁，满嘴生香！