鱼胶和什么作用相同？
鱼鳔的干制品就是鱼胶，也叫鱼泡、鱼白。富含蛋白质，富含胶质，含有少量氨基酸和钙磷铁等矿物质元素。由于含有的饱和脂肪酸比较少，所以作为高档食材而言比较健康。 味道方面比较难描述，有人觉得有海味，有人觉得腥味重。不过经过清水浸泡和清洗，去腥工作做得好的话，味道还是可以接受的。 用来炖汤，或者蒸着吃都可以。如果拿来炖汤，可以选择和鸡一起炖，可以很好地掩盖腥味；还可以加入排骨、火腿一起煮，营养更丰富。
除了直接吃之外，你还可以用鱼胶来制作甜品。把鱼胶泡软之后切成小薄片，用温水炖煮，之后加入冰糖，等到冰糖融化，汤汁变得粘稠就可以关火了。放凉之后装入玻璃瓶里，放入冰箱冷冻保存。喝的时候取出一勺，用开水冲泡就可以了。这样做出来的甜品口感像果冻一样Q弹，而且冰凉酸甜，夏日里来一杯，很能刺激味蕾，让你食欲大开。
当然，最简单的做法还是直接用热水泡。在碗里放上适量鱼胶，加开水至淹没鱼胶为止，盖上盖子闷10分钟左右即可食用。如果喜欢口味重点的，可以在里面加点红糖或者姜丝之类的调味品。 不过要说的是，鱼胶的营养价值再高，也是含脂肪较高的食物，所以不宜多吃哦！一次两三颗，一天一颗就行了。