土豆片油放多少？
1.将土豆去皮，用清水冲洗干净后，切成薄片； 2.将切好的土豆放入清水中浸泡，防止氧化变黑（如果时间充裕可以在上面盖个盘子以防水分蒸发）； 3.锅中倒入适量植物油烧热，改小火，放入花椒、大料爆香，然后将香料捞出来不要； 4.放入葱姜末煸炒出香味，然后放入豆瓣酱继续煸炒出红油； 5.倒入开水，加入料酒、生抽和白糖，调好味道，煮开后改小火慢慢炖； 6.待汤汁快收干时，淋入水淀粉勾芡，让汤汁均匀包裹在土豆片上即可出锅装盘了。 小贴士 ①为了防止土豆变色，整个制作过程都要开小火进行。 ②为了让炒出的菜肴更加入味，可以在菜肴临出锅前再调味或者最后淋入适量酱油拌匀。