鲟鱼做法怎么烧好吃？
鲟鱼肉比较老，不适合油炸、油煎等做法，最好采用炖、煮的做法使其软烂，再搭配别的食材一起烹制，能很好地融入汤汁中，味道更鲜香浓郁。 这里分享一下清炖鲟鱼汤的制作方法。 准备一条鲜活的鲟鱼，处理干净后，用刀将鱼肉和鱼骨分开； 将鱼肉用蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟； 热锅凉油，油温升高下入鱼肉，小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用； 锅中留底油，加入葱、姜爆香，然后加入热水或者高汤，大火煮开； 水开后，加入料酒、盐和胡椒粉，然后将鱼骨和鱼肉一起放入锅中炖煮，保持中火，边炖边去除浮沫；
待汤汁变白，鱼肉用筷子轻松扎透时，说明鱼肉熟了，就可以关火出锅了。 盛盘后，撒葱花点缀增香即可。 一碗白粥、一碟咸菜，配上这样一碗浓郁鲜香的鱼汤，再好不过了。
除了清炖之外，还可以做咸酸菜煨鲟鱼。 首先把新鲜肥美的鲟鱼宰杀洗净，在两侧打花刀，然后斜着切成段，放在碗中，加入少许白酒去腥提香，再加入酱油、白糖、醋、胡椒粉、干淀粉和适量清水拌匀，腌制半小时以上。 准备几瓣蒜头、两三片生姜，切成末状，与干辣椒、八角一起放入热油锅中炒香。 随后加入切好的肥瘦肉糜，继续翻炒片刻，直到变色变软。 加入切碎的酸菜和白胡椒碎，炒出香味。 再倒入腌好的鱼块，轻轻翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖上5～8分钟左右，直到鱼片成熟入味，就可以关火了。 这道咸酸菜煨鲟鱼做起来简单，咸酸菜的咸味刚好可以盖住鱼本身的腥味，两者相得益彰，味道超级棒！