咖喱汁怎么煮好吃？
想要煮出好吃的咖哩汁，香料和食材的选择很重要。 常用的香料有八角、桂皮、香叶、小茴香、孜然等，如果你不想自己的汤里有杂质，就尽量把香料打成碎末或者用刀剁得细一点。不过要注意的是，香料放早了会抢味，放晚了又会不香，所以要注意时间。 我比较喜欢放些西芹和土豆块一起炖，这样汤汁更加香浓，但是要注意不要炒糊了。另外我建议不要放太多的油来炒香料，因为最后汤汁里会有油浮起来，很腻。如果炒太久了，香味会过于浓烈，盖住了食物本来的味道就不太好了。
我平时炖汤不会放太多调料，感觉放多了反而会盖住食材本身的鲜味，而且越喝越咸可不好。你可以在尝试一下啦~ 对了，还有很重要的一个步骤，就是在快出锅的时候放入适量生抽，这样可以提鲜！ 至于糖和醋的话，我个人觉得放白糖会更好一些，因为冰糖溶解得会更慢，不容易让口感发苦。当然，如果你不喜欢这么甜的口味也可以不用放。 至于陈醋，我觉得放一点点就可以啦，因为醋放得太多会中和掉咖哩特有的香味哦～