斤针菇怎么做好吃？
平菇，又称秀珍菇、小平菇、侧耳、凤尾菇等，原称尖顶平菇，属菌物界担子菌门担子纲伞菌目侧耳科，是自然界中常见的真菌，也是人工栽培最为广泛的一个食用菌品种。 我国是世界上最早栽培平菇的国家之一，在春秋战国时期就有栽培记载。《诗经·大雅》中有“荏桑”之名，秦代称为“蓉椹”，汉代始称“平菇”或“薄菇”，晋代有“菰蕈”之称，唐代有“菰菜”、“菰米”和“蕈子”，宋代有“侧蘑菇”、“风尾菇”、“黄菇”及“小香菇”，元明清三代一直沿用至今的“香菇”称谓，而现代商业生产的“香菇”则是指香菇属中的香蕈（Xiang-kun）、香信（Xiang-xin）和香菰（Xiang-gu）3个种。 作为我国的传统食用菌，香菇不仅有着丰富的营养价值，而且也是民间常用的保健食品，深受消费者青睐。随着近年来食用菌产业的快速发展，尤其是工厂化生产模式的推广普及，使得香菇产量得到大幅提高，价格持续走低，目前市场上已经很难找到价高且新鲜的野生香菇了。
虽然平菇食用历史悠久，但直到近十多年才发展到可以大规模工业化生产，并且因为具有耐高温、耐潮湿和耐长时间储存的特点，使得其能够轻松应对各种繁杂的现代化食品加工要求。无论是超市冷柜里摆放的山珍海味，还是餐桌上热气腾腾的汤锅鱼宴，几乎都会有平菇的身影，甚至是你想不到的火锅底料或者方便面调料包里，同样也有平菇的身影，可以说平菇已经是无处不在了。 那么如此常见的平菇除了食用以外，还有其他应用价值吗？答案是肯定的。早在明代李时珍编著的巨作《本草纲目》中就有记载，平菇“气味甘、平、无毒，主治益气，治肠胃胀满，小便不畅，下痢赤白……”由此可见平菇的药用价值也十分突出，尤其对于消化不良、腹泻、肝炎等疾病具有很好的治疗作用。
随着科学技术的不断发展，人们对于自身的保健越来越注重，对于药食同源植物的研究也更加深入，相信平菇的药理价值和药用价值一定会不断被发现，为人类健康做出新的贡献。 最后需要提醒大家的是，虽然在日常生活中我们经常会吃到平菇，但是要注意不要过量食用，因为过量的摄入有可能会造成胃肠负担加重，出现腹胀、腹痛等症状，特别是儿童和孕妇更应该注意。另外要注意的是，炒熟的平菇存放时间最好不要超过24小时，以防变质。