凉面用什么面条做好吃？
“那还用说，当然是擀的面条最好吃了！” 作为一个在四川待了四年的山西人，我可以很负责的告诉你，凉面要用擀的面条才是正确的。
1、在四川，凉面用手工面条或者机压挂面都可以，但是最正宗的川味凉面是用手工面条做成的；
2、这里的手工面条不是我们北方的手工擀面条，而是像我们的刀削面一样的机制面条，这种机制面条要在高筋粉里面加入鸡蛋和盐，和成面团，经过发酵和多次揉捻而成，这样的面条柔韧有弹性，而且非常有嚼劲，最适合夏天冰凉凉爽的口味啦~
3、如果你是在四川以外的地区，那么就用普通的挂面也可以，一定要尽量选宽一点的挂面，这样吃起来比较有质感。 但如果你不在四川，又想吃到最地道的凉面滋味，那就按我说的来哦～
制作步骤如下：
1、烧开水，把挂面或手擀面条煮熟（大概熟了一碗左右就差不多了），然后过下凉水，这样口感会更好；如果用的是手擀面条，最好用手揪成一小撮一小撮的，这样更入味且好吃；
2、调酱汁儿，两大勺酱油+一勺醋+少许味精/鸡精+少许白糖+少许韭菜或者豆芽（没有可不放）碎末儿搅匀待用；
3、把煮好的面条放入调好的酱汁儿里拌匀就可以啦～ 最后摆盘的时候可以撒一点儿葱花点缀一下。大功告成！ 是不是超级简单呀～赶紧动手试试吧～