食材：鸭、姜、葱 配料表：酒、油、盐、酱油、白糖
第一步：鸭子剁成块，加入2勺料酒和适量葱姜去腥
第二步：锅中放少量橄榄油，四成热时放入鸭块翻炒至变色，盛出备用（炒制的过程中会出很多水，所以不要担心） 第三步：锅中留底油，下姜片爆香，放入鸭块翻炒，加入3克盐、5克生抽、10克老抽、5克白砂糖调味上色
第四步：加入清水没过鸭肉表面，大火煮沸后改小火炖40分钟～1小时，收汁亮油即可出锅！
这样做出的鸭味道非常棒哦~软烂不腻，入口即化 喜欢辣的可以加点小米椒圈和野山椒圈拌在米饭里更好吃！
蒋司航优质答主鸭埔做的好与坏，主要在于浆糊和浆糊“面衣”的厚度。浆糊做得好不好，直接影响到鸭埔的味感；若“面衣”过厚，则影响鸭埔的卖相。
鸭埔的制作方法其实并不难，在当地，做鸭埔都是就地取材，一般用新鲜鸭屎壳郎，也可以用晒干的鸭屎壳郎。新鲜的鸭屎壳郎用盐水浸30分钟后，洗净滤干水分，盛在盆内，倒入米浆并用双手拌匀，再撒些切成丝的葱，然后将包好馅料的“面衣”沾上粘好的鸭屎壳郎，放进油锅炸至金黄色捞起装盘。
做“面衣”的“膏”，最好是用本地出产的番薯。将蒸熟的番薯放进臼中舂成糊状，用纱布包裹后挤干水分，番薯糊用刀切成小片拌以粘米粉，并加入适量白糖，再搓成一条条像生面团样的番薯“面团”。将“面团”切成小段，每段约四五十克，然后擀开，成直径8厘米、厚3毫米左右的饼状，包入馅料，这就是“面衣”的雏形了。馅料当地用的大多是猪肉、腊肠和冬菇，并且讲究腊肠一定要用当地酒厂产出的“冬菜豉油腊肠”。肉馅切丁后，要拌入冬菇丁、冬菜末、白糖和少量蒜末、生抽，然后朝一个方向搅拌到馅料粘合在一起。包馅时不能将“面衣”包得太满，以免下油锅炸时胀破。
做“米浆”所用的米要选用当地产出的香粘米。香粘米洗净晒干，再盛入水缸内浸泡8小时，捞出后再浸在清水中，按每500克浸好的香粘米与500克生糯米的比例将两者混合用石磨磨成米浆，过滤后加进适量生油、精盐、白糖搅匀。制作时，要用250克的米浆拌150克的鸭屎壳郎。
