盐腌蛋黄好吃吗？
之前写过关于咸鸭蛋的教程，今天来写一写腌制蛋黄的方法 首先准备材料：新鲜鸡蛋黄1000g、精盐650g(约3.5斤) 工具：保鲜盒或塑料袋 步骤如下 1.将鸡蛋黄倒入锅中，小火慢慢加热，不停的搅拌，逐渐变得浓稠（大约20分钟左右） 2.待其完全凝固后关火，趁热加入所有的食盐，搅拌均匀，使每颗蛋黄上都沾满食盐。 3.盖上盖子，密封保存24小时。（这一步很重要！一定要保证蛋黄全部浸没在食盐中。）
4.打开盖子，可以看到大部分的食盐已经溶解，而蛋黄已经被盐水充分浸泡。这时候把容器盖严继续发酵。（如果有泡过的食盐留着可以用做调料，也可以再次利用。）
5.两天后打开盖子，发现部分蛋黄已经浮上来了，用勺子舀起，能明显看到有流动的盐水流出来，这时就已经入味了。（如果此时浮起的蛋黄表面呈现棕黄色，说明已经入味了，可以食用；若还是白色的，则需继续腌制。）
6.吃的时候可以直接蘸食盐，也可以拌米饭、拌面条或者用来炒菜，口感咸香四溢，妙不可言…… 这里需要注意的几个小细节是：
①做好的咸蛋黄最好马上吃完，放的时间过长会发霉。
②整个腌制过程都必须保证无菌，防止蛋品变质。
③食盐的量要根据鸡蛋的大小和多少来决定。一般1斤鸡蛋加180g-200g食盐。
④全程不要沾染油迹，否则会污染蛋液，影响口感，也容易发生腐败变质。 最后，再分享一个让我欲罢不能的咸蛋黄吃法——芝士焗咸蛋黄！ 准备用料：咸蛋黄、马苏里拉奶酪、黄油、玉米淀粉、面包糠、葱花 制作方法：
1.咸蛋黄用微波炉加热变柔软之后压碎，与玉米淀粉混匀备用。
2.黄油隔水融化成液态状。
3.沙拉酱和酸奶拌成沙拉汁。
4.咸蛋黄糊和软化的黄油液混合均匀。
5.拌好的馅儿填入提前打发好的沙拉汁中拌匀。
6.拌好的馅料分成若干等份，揉圆，外裹一层马苏里拉奶酪丝，再轻轻压扁。
7.蛋黄酥外皮是用熟粉做的，所以不需要油炸或者油炸温度也不宜太高，以免外皮发硬。
8.烤箱预热，上下火190℃，烘烤20分钟上色即可。 在烤制的过程中，烤箱里的香气不断蔓延，让人迫不及待地想要享受这美味。出炉后的蛋黄酥表皮金黄诱人，一口咬下去，酥脆的外皮夹杂着柔软的内心，细滑的口感中融合着淡淡的沙拉清香，真的不要太好吃哦~