怎么蒸的馍好吃？
20多年的馒头油条经验告诉你，想要蒸出暄软好吃的馒头，注意这5点就对了！ 做馒头其实很简单，只需要掌握好技巧和方法就可以轻松做出蓬松暄软的馒头来。 今天为大家总结的蒸馒头的技巧就是“三饧(xing)、四揉、五醒”。 所谓“三饧”就是在和面的时候，需要三遍揉面、三遍饧发。 很多人在做馒头的时候，往往在揉好面团之后，就放到一旁不管了。其实这样是很错误的，由于面粉里的蛋白质有收缩性，如果不经过适当的饧发，做出来的馒头就会发紧。 所以和面的时候一定要“三饧”才行。
除了“三饧”之外还需要“四揉”，因为生坯要经过多次揉制才会蓬松均匀。 在制作馒头的过程中，需要注意以下几点：
1. 酵母或者老面一定要多搅打一会才可以充分激活发酵；
2. 和面的水温不能太高，不超过40度最佳，因为高温会杀死酵母；
3. 面团的软硬程度要适中，太硬或太软都不行；
4. 面团发酵的程度不宜过度，筷子插入面团底部，拔出来时如果没有明显痕迹，就说明发酵足够了；