罗宋汤没土豆好吃吗？
先上图，我做的罗宋汤 然后说说为什么做罗宋汤要用番茄酱。因为罗宋汤是西方菜肴，而西方国家蔬菜便宜，肉价昂贵。所以在西方国家制作这道汤的时候，用的都是新鲜的蔬菜，比如菠菜或者芥菜（西式罗宋汤用芥菜的更多一些）。但西方人的饮食习惯和中国人的不一样，他们吃饭的时候水果和蔬菜都要一起吃进肚子里，所以罗宋汤里的蔬菜是不熟的，而是带一点生的口感。而我们的饮食习惯是肉类米饭都在碗里面吃，所以罗宋汤里的蔬菜必须是熟的了。要调制一个合适的味道，就必须得用番茄酱来提味了。如果不用番茄酱的话，那就只能用清汤煮蔬菜了。这种做菜方式更适合中国人。
再来说说用料问题。很多人做罗宋汤喜欢放土豆，我个人不喜欢在罗宋汤里放土豆，而是用包菜代替。原因还是在于西方菜肴和中国菜肴的差别。西方菜肴讲究食材本身的味道，他们烹饪的方式以煎炒烹炸为主，所以食材本身的香味能够释放出来。而中国则更注重调料的作用，食材本身的味道被掩盖住一部分。所以我们需要调料来弥补食材本味的淡。在中国菜肴里面加入过多的食材其实是比较难的，而西方菜肴却更容易做一些。因为在西方菜肴里面，调料和食材本身就是平衡的。你少了我就得多放一些，你放了我就得少放一些。而在中国的菜肴里面，你放多了我就得再放点菜来压住它的味儿。你放少了我就得再放点儿料来提高它的味儿。所以中国菜肴和西方菜肴在用料方面是反着的。