熏羊肉炖什么好吃？
我是很爱吃羊肉的，尤其是烤羊腿、烤羊肉串。但除了这两种做法之外，还见过有人用酱油焖煮、用腐乳腌渍，以及用在火锅里涮着吃等等。不过我最喜欢的还是炖羊肉，炖羊肉最适合在冬天吃了，一锅热气腾腾的炖羊肉，再配上一碟子辣椒酱，想想都过瘾！ 炖羊肉最简单的方法就是用酱炖，因为家里有现成的豆瓣酱和豆腐乳，所以这次做的时候就用了这两个食材来炖羊肉。
【菜名】：酱炖羊肉
【所需食材】：羊肉（前腿肉）500克、豆瓣酱1勺、豆腐乳2块、葱姜适量、干红辣椒9个、花椒1小把、八角3颗、香叶3片、茴香籽1小把、桂皮1小块儿、料酒2勺、冰糖1块、生抽2勺、老抽半勺、白胡椒粉适量、十三香粉适量、香油少许。
【制作方法】：
第一步：准备食材。（香料全部装进调料包里，以免在炖煮的时候浮沫粘锅）
第二步：冷水下锅，加入准备好的香料包、葱姜段和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续炖煮。
第三步：锅中放入豆腐乳和豆瓣酱，拌匀后加入剩余的葱姜、香料和所有调味料，转小火慢慢炖约半个小时，最后转大火收浓汤汁即可。
小贴士：
1、我买的这个品种的羊肉，肌间脂肪分布较多，炖好后吃着一点儿也不膻。但如果买的羊肉品质较差的话，那么可以在炖煮的过程中，适当加入几滴白醋，也能起到去膻增香的效果。
2、我这里用的豆瓣酱和豆腐乳的味道都比较咸，所以在制作的时候可以不用再加食盐了，否则会过咸。但如果你使用的豆瓣酱或者豆腐乳味道不够咸的话，就需要提前尝一下，酌情添加食盐和其他调味料了。
3、我这个人比较重口味，所以我是在最后大火收汁的时候加入了少许香油和生抽。如果你不喜欢这么重口味的话，可以不用加这些佐料。
4、除了用酱炖以外，你还可以用它包饺子、包包子，都是非常美味的。