野生笋子烧什么好吃？
最近，因为连续十几天降雨，致使野外很多地方的野生竹笋都冒出来啦！ 作为吃货，当然不能放过这么好的东西了~于是这两天就采挖了不少回来，准备做道美食。 野生竹笋虽然美味，但很多人都不会烹饪，不是煮熟了就是炒煳了。其实呢，在烹饪方法上还是很有讲究的，今天就把我的经验分享给大家。
首先，我们要分辨一下野生的竹笋是有很多品种的，比较常见的有：毛竹（也叫楠竹、南竹）、雷竹、麻竹等；而不同的竹子又会产生不同味道和形状的竹笋。 所以我们在准备烹制时，要先辨认好是什么品种的竹笋，这样才好下手制作哦～不然瞎做一气，可不是美味的体验呀！ 那如何判断是什么品种的呢？观察外形就可以了—— 一般毛竹林里生长的幼竹笋，表面会有细软的绒毛，且整体偏细长，尾部稍尖，类似于锥子型。而成熟之后的毛竹竿型粗壮挺拔，叶片浓密。 而雷竹与它的名字一样，是从小被“雷”到的竹子所结出的竹笋。这种竹笋外形似圆锥形，个头较大，皮厚，颜色深绿。 麻竹是栽培历史悠久的中国南方特色优良竹种之一，主要分布在华南地区。其竹笋外形短粗，肉厚肥硕，肉质洁白，口感极佳。
我这次采挖的竹笋主要是毛竹和黄泥盆山出来的雷竹，由于长期雨水充沛，所以竹笋都长得特别肥美。而且听说这些竹笋都是富含蛋白质，低脂肪、低糖、高纤维的营养食品哟……
既然有这么多好处，那我们可就要好好利用起来，做成各种佳肴享受了！ 我最喜欢也最常做的做法是油焖竹笋。
【原材料】新鲜竹笋500g，葱白10g，生姜4片，干辣椒6个。 【制作方法】竹笋去壳后洗干净切片备用。姜切薄片，葱切段，红椒切丝。锅中热油，放入姜片、葱段、干辣椒爆香。然后倒入切好的竹笋，快速煸炒至变色，加入盐、生抽调味，再炒至入味。最后起锅装盘即可。 如果不喜欢吃太辣的，可以将辣椒籽去掉，留辣椒皮，这样做出来的菜肴会辣味适中。如果喜欢软烂一点的口感，可以在焖煮的时候加开水。
除了油焖，还有凉拌、清炒、火锅、炖汤等等多种做法，只要你想得到，就没有做不到！ 不过要注意的是，竹笋虽然是蔬菜，但在肠胃里面可不亚于肉类，消化速度很慢。所以一次不要吃太多，以免消化不良引起腹胀腹泻。