广东猪红炒什么好吃？
说到这猪血，我可就不困了啊！ 我老家是养猪的，所以猪血这种食材，在我家里出现的频率相当高。 以前条件有限，家里喂的猪都是土猪，长得慢，但是肉味道真的好。每次杀了猪，我妈都会提前买好做猪血的原料——豆腐和醋，就为了做猪血炖豆腐给我吃。 用新鲜的猪血来做这道菜，那口感才叫一个棒啊！又软又嫩，混着豆腐的清香，再嚼上两口白米饭，那味儿简直太美了~
后来条件好了，猪肉不再那么金贵了。我就经常让妈妈做这道菜给我吃。但妈妈做的猪血炖豆腐，总是没有小时候的味道，不是那么香的。 经过我的观察，发现老妈做菜的时候有个很严重的习惯，那就是用冷水来煮猪血。我尝过之后，果然觉得味道寡淡。 后来自己做了母亲以后，才知道做饭这件事，真的需要用心来烹制。你对待食材的态度，直接会影响最后菜品的口感。
同样一道菜，不同的人做，可能会有不同的风味；同样的食材，在不同的烹饪方法下，也会成就不同的味蕾体验。 所以后来我做菜的时候，总会想起妈妈做猪血的样子。用大火把锅烧得滚烫，然后迅速倒入清洗干净的猪血，一边倒一边用筷子搅动，这样就能让猪血快速成型并且不会粘锅。 最后一步很重要，那就是往锅里撒盐。因为有了盐的作用，猪血才会充分地入味，并且在之后的炖煮中不会老得飞快。