鸡莲子怎么做好吃？
原料： 鸡半只、鲜莲子（带芯）300g、红枣4粒、生姜2~3片。 调料： 食用油500ml（实耗50ml）、生抽15ml、老抽7.5ml、花雕酒50ml、白砂糖50g。
做法： 1，鸡洗净，用盐拌匀，腌制2小时；鲜莲子去芯后用清水漂洗数次；红枣泡软去核备用。
2，烧镬下油，烧至五成油温，放入鸡肉，炸至表皮呈金黄色且酥脆时捞起，滤油待用。 3，另起锅，注入清水和所有食材，大火煮沸后，再调以文火炖1个半小时即可。
特点： 口感酥脆、清香甘甜。
烹饪技巧： 制作这道菜的关键在于油炸过程以及火候的掌握。在油锅中炸时要不停翻动，以免炸糊。另外，由于鸡本身会带有一定的油脂，所以不需要额外添加油脂了。如果觉得汤水过多，可以滤掉部分渣子。