银鱼怎么红烧好吃？
1. 银鱼撕去头、尾、肠，冲水洗净沥干备用；姜切片，蒜切片，葱切段。 2. 中火热锅烧油至七分热时，下入葱姜蒜爆香锅底后，加入郫县豆瓣和剁椒炒出红油，烹入料酒、醋和生抽，放入银鱼迅速翻匀，撒入胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。 烹饪要点 银鱼的腥味较重，事先处理得当才能成就一道美味菜肴。除腥的关键在于用流动的水反复冲洗干净，这样既能达到除腥的目的，又可以把附着在银鱼表皮上的黏液冲洗干净，保持成品的清洁。
制作银鱼时不宜放味精或者鸡精调味，因为豆瓣等原材料本就带有咸味，如果放了味精会增加咸度，使得菜品口味过重。 除了以上做法以外，还可以把银鱼打成鱼泥，做成丸子吃，或者搭配鸡蛋一起煎成蛋饼，或者拌进面粉里炸熟加调料吃等等，花样很多，看你自己喜欢了！