如何煮腐竹好吃？
我我我！我来回答！ 本人很爱很爱吃腐竹，觉得世界上怎么会有这么好吃的食材啊！怎么做都好吃！ 那么问题来咯，怎么样让腐竹更好吃呢？ 我总结了一下自己的经验，有下面这三步。
第一步，挑腐竹。 买腐竹的时候要注意观察颜色和韧性哦～颜色应该呈淡黄色，有光泽的；而韧性的好坏则取决于制法，干腐竹是用豆浆煮熟后浓缩熬制的，自然比较韧，而湿腐竹是直接用豆浆煮熟后再晒干的，就要软一些。
当然，最好还是到大型超市去买，这样质量比较有保证。 我最爱的腐竹品牌之一！！无限回购ing ………～……～…………………～………（请大家允许我秀一下我爱的腐竹们）
第二步，泡腐竹。 要使腐竹的口感变得好，这一步可是至关重要。 一般买回来的腐竹都是干巴巴的，非常硬，要想把它泡开可要下点功夫了。 把腐竹放在清水里浸泡8小时左右（我是晚上浸泡，第二天煮的），期间需要换两次水，记得轻轻挤压腐竹，把里面的水分挤出来（否则会很难煮熟哦） 我还会在清水中放入一小勺食盐，这样能让腐竹更快变软。
特别提醒：不要用热水或开水浸泡；也不要用铁锅煮沸，以免营养素遭到破坏。 第三步，做腐竹 好不容易把腐竹泡好了，接下来就是做啦。 其实炒、炖等烹饪方式都可以，我个人最喜欢的还是凉拌。
制作过程：锅中加水烧热，然后放入洗净的腐竹焯一下，捞出过凉（这一步主要是为了去除豆腥味儿） 然后把腐竹放入碗中，加入切好的葱丝、蒜末，淋上生抽、醋和芝麻油拌匀就可以啦~ 完成！是不是很简单！ 这样做出来的腐竹，香辣爽口，别有风味，超级好吃！