草鱼怎么煎煮好吃？
“草鱼肉厚，刺大而少，烹制后香味浓郁、鲜嫩可口。” 这是《中国菜谱》对“糖醋鲤鱼”的评价，也是我最爱吃的一道鱼！ 我吃的鱼，除了河鱼和海鱼，还有“草鱼”这种淡水鱼做的“糖醋草鱼”，我小时候，每年春天和夏天都能吃到。 有一次，我和母亲一起去河边的“钓鱼竿捞鱼”的地方（其实地方叫什么我也不知道）去玩，那里有各种颜色的鱼，但是我唯独喜欢那个黄色的“黄辣丁”，还有这个“红尾巴尖”的草鱼，那种感觉就像刘星看到亲妈刘芳一样激动万分……
回到家，我就让妈妈给我做“糖醋草鱼”，妈妈把洗干净的鱼放在锅里用油煎了一下，然后调了一些面糊，把鱼放进去，再放一些调料，鱼就做好了。 说实话，那个味道我现在回忆起来，真的让我馋涎欲滴…… 但是，自从我离开老家，在外面上学和工作之后，就再也没有吃过母亲做的菜了。 前几天，突然想再吃一次母亲的“糖醋草鱼”，于是就在网上搜了一下做法。 不查不知道，一查吓一跳，原来这个“糖醋草鱼”不仅我的家乡有，在其它很多地方都有，而且还属于当地有名的特色菜肴！ 比如，我在四川某著名火锅店里吃到过这个菜（当时以为这只是个酥肉）； 在北京某老字号饭庄里点过这个菜（当时还没听说过这道菜）； 在山西运城，有人还把它做成了一道凉菜——醋浸鱼片； 在浙江杭州，有人用它做出了酒酿鱼。
看来这“糖醋草鱼”绝对是“遍地开花”，“四海飘香”啊！ 那么问题来喽，为啥这个“糖醋草鱼”这么受欢迎呢？ 我经过调查，发现原因有以下几点：
一是鱼身上的鱼肉部分本身就很鲜（因为鱼的蛋白质分解为氨基酸后会变得更鲜美），而且腥味很小；
二是辣椒、葱、姜等配料可以很好地掩盖鱼肉本身的腥味，并且增加味觉上的刺激感；
三是白砂糖、香醋、酱油等调味料很好地调和了甜酸口儿的适口性，并且很好的锁住了鱼肉中的鲜味； 四是面粉或者淀粉调成糊状后，很好的裹住了鱼肉，既避免了直接煎炸导致鱼肉变柴，也使得鱼肉有了酥脆的口感。