鸡汤什么做好吃？
首先，要弄明白为什么鸡汤好喝。 一碗好的鸡汤应该具备以下几个条件 1.汤要清澈，不能有大量的油漂在上面 2.鸡肉要新鲜，颜色通透，看起来非常有食欲 3.鸡肉要软烂，最好用勺子一刮就能下来肉，而不是咬起来很费劲的骨头
4.汤汁要入味，喝起来要有足够的香料味儿和调料味儿（这里主要指炖过后的调料味儿），但又不能太咸 那么现在就可以开始炖鸡汤了 注意要点：冷水下锅，把鸡整个放进去，加入料酒去腥。小火慢炖。（开水下锅会把鸡肉里的蛋白质瞬时凝固，造成营养损失）
准备配料：葱、姜、花椒、八角、桂皮 等水烧开后，撇去浮沫。这时可以看见汤里的油脂已经大部分漂浮在表面。这就是平时熬鸡汤时要撇去的浮沫。这些浮沫其实是脂肪和蛋白质混合物。是肉类在烹制过程中产生的一种物质。 有朋友会问，那这浮沫能不能吃呢？ 一般来说，除了血沫和腥味儿重的血块，其他的都可以吃哦~ 撇去浮沫后，把刚才准备的配料放进锅里，再次中小火炖起来。（喜欢吃辣的朋友可以在此时加入干辣椒）
期间不断撇去产生的浮沫。（这个过程比较长，有可能要持续一个小时左右；如果温度高，或者原料不好，有可能需要更长时间） 我一般喜欢在最后十分钟的时候，加入切好的大葱段和姜片，再提香去腥。 等到汤达到想要的浓度，就可以关火了。 这样一碗香气四溢，口感鲜滑的鸡汤就煲好了~(≧≦)/~