烤猪脚好吃吗？
我们东北这有个特色食品叫熏猪蹄，和南方的烤猪蹄不一样 首先颜色上就区别很大，烤猪蹄是棕红色的，而熏猪蹄是亮黑色的 味道也有不同，烤猪蹄是Q弹的，皮很劲道有嚼劲，里面筋络连接着肉，啃起来很费劲而且容易塞牙； 而熏猪蹄吃起来肥而不腻、软糯可口，不用费力气就可以撕扯开来，皮也很软，不塞牙，连骨头都是酥酥的。
当然最大的区别还是口味上的，烤猪蹄咸鲜浓香，味道比较单纯； 而熏猪蹄则是甜香的，还有一丝丝淡淡的酒味，香味也更丰富饱满一些。 是不是特别想吃啊！ 那你们知道为啥一个烤一个熏呢？
原来，做烤猪蹄的时候，是要先炸然后才会入味； 但这么做会使得油脂外溢，烫嘴不说，也容易产生致癌物。后来人们发现，如果先给猪蹄去骨，把猪蹄泡在酱汤里慢慢入味，然后再油炸，就能减少油脂外溢，做出来的猪蹄鲜嫩入味还不油腻。只不过这么做的猪蹄没有烤的感觉了，口感也比较单一。
为了弥补这个缺陷，人们在猪蹄上面划出一道道刀口，再用花椒、八角等香料煎出的油浇在猪蹄上，这样既能保证口感，又可以增添香味。等到全部浸透之后，就可以拿出去烘烤了。经过如此繁杂的工序，一只普通的猪蹄才能变成色香味俱全的熏猪蹄哦~