无水蛋糕哪家好吃？
作为一个在烘焙行业摸爬滚打多年的从业者，曾经自己创业开过蛋糕店，也曾经在知名烘焙企业负责产品研发和市场拓展，对烘焙行业有着自己的理解和认识。 无水蛋糕最早出现在国内应该是十几年前了，那时候西点西餐正在逐步进入人们的生活，作为西点中重要的一类--蛋糕，也伴随着这个趋势不断出现各种新的款式和口味。早期的蛋糕都是使用水作为介质来进行发酵的，称之为水蛋糕（Cake） 随着工艺的进步和食品添加剂的使用，后来的蛋糕不用加水也可以制作成功，并且具有更好的脱模性和保持形状的稳定性，因此后来就慢慢出现了无水蛋糕。
现在的无水蛋糕已经不再像以前那样单纯地追求风味口感，更安全健康的食材和更加新颖的造型，以及不易开裂脱模的特性，成为现在的无水蛋糕追求的主要方向。 市面上的无水蛋糕目前主要有两大类，一类是传统的西式点心，另外就是现下比较流行的日式点心。
传统西点中的无水蛋糕，主要代表有瑞士卷、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等；这类无水蛋糕的制作工序比较多，对设备和材料的要求较高，但是风味较好，细腻软糯，入口即化，是很多人心目中的首选。 日式点心中无水蛋糕的代表主要是海苔蛋糕和夹心面包脆。这种蛋糕不用发酵，加工起来方便快捷，对于烤箱的温度和时间掌握得比较好的人，可以做到零失败的出品率。而且味道清新不腻人，外皮酥脆，内心绵软，配上清凉的酸奶或者纯牛奶，那就是完美的下午茶搭档。
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，我相信无水蛋糕在未来的市场中有更大的发展空间。不管是传统西点的创新还是日式的精巧，肯定都会有属于自己的一席之地。 想了解更多关于烘焙食品的研发、生产和销售，欢迎关注我哦~