酸汤凉粉汤怎么做好吃？
【酸菜酸辣凉粉】
【材料】 凉粉2小块、酸菜30g、花生1小把、小米椒4-6个、香菜1根、香葱1根、大蒜4瓣、干辣椒5个、花椒1小撮、生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋1.5汤匙、白糖1茶匙、食用油1汤匙、清水适量
做法 1.准备好食材，花生米用冷水浸泡后去皮；辣椒和生姜洗净晾干水分备用
2.锅中不放油，小火煎至花生米表面颜色变深，盛出放凉
3.准备一个大碗，放入花生、酸菜、小米椒圈、姜蒜片、干辣椒段、花椒粒爆香，加生抽、老抽、白砂糖、白醋调匀后倒入开水没过食材
4.大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠，关火让酱汤浸泡着食材放置一个小时左右味道更好入味儿
5.把凉粉切成薄片，码在盘子里，浇上酱汤，拌均匀就可以啦
6.香辣诱人，口感细腻的酸菜酸辣凉粉就做好啦~
小贴士
①因为加了花生米，所以这道酱汤有浓浓的油脂香味，不喜欢吃到油脂的朋友可以在下锅炒制的时候少放油或者煎花生米的时候不要用热油下锅炸。
②这个酱料的做法是我改良过的，原方子是只用清水熬汤底，我考虑到夏天炎热，吃凉拌食品更应该注意卫生，才改用开水炖煮的方式来做。
③这里用的凉粉是超市买的包装好的成品，如果朋友们自己在家做凉粉也可以加入少许淀粉，这样更容易成型。