咸兔肉怎么做好吃？
1、将活兔子宰杀制净，用冷水浸泡出血水 2、锅内下冷水，放入兔肉，大火烧开，撇净浮沫 3、加入八角、三奈、花椒、老姜、大葱、料酒煮熟（用筷子可以轻松插入腹部即可）
4、把煮好的兔肉放在冷水中冲洗干净表面油脂。（这一步很重要因为可以直接去掉兔肉的腥味儿） 5、热锅温油，将葱蒜爆香下入泡红辣椒和豆瓣酱炒出红油。 6、倒入处理好的兔肉翻炒均匀。 7、加入白酒、生抽、老抽、白砂糖和香料小火焖煮半小时后，关火让酱香味浸入到兔肉里面一个小时。然后开大火收汁，边收汁边翻动兔肉防止粘锅。等到汤汁变得浓稠且裹在兔肉上时就可以了。（不用收干所有汤汁留一点拌饭超级好吃的！） 最后盛盘撒上葱花点缀一下就可以啦！
小贴士
1.做这道菜最好选择新鲜肥嫩的野兔，家兔肉质较粗糙不适合用来做这道菜。
2.用清水浸泡血水是去除腥味儿的好方法。 很多人可能在浸血水的时候血水冒得特别多，这里有个小技巧传授给大家：在水里加一把大米或者糯米这样可以快速把里面的血水泡出来而且米也不会糊掉哦~
3.煮兔肉的时候最好不要直接放味精或者鸡精因为这些调味料本身的鲜味会被锅盖盖住跑不掉的哦～所以最后出来的味道会比较鲜。