玉米粒配什么好吃？
作为东北地区“黄金玉米带”的农场主，我的回答可能比其他人都更有说服力一些 首先上结论，就我本人而言（先声明真的不是广告）， 搭配最棒的大米是：辽星一号； 搭配最好的粗粮是：紫米； 搭配最好的杂豆是：鹰嘴豆； 搭配最优的油脂是：葵花籽油、亚麻籽油和核桃油； 其他优秀的搭档：纯牛奶、燕麦等。
对于主食来说，玉米属于高营养的食物了，每100克玉米中，含蛋白质4.2克，脂肪0.8克，碳水化合物79.8克，膳食纤维1.5克，钙63毫克，镁56毫克，铁0.5毫克，锌6.33毫克，硒8.69微克，铜8.64毫克，锰7.65毫等等。 而大米的主要成分是大米中的淀粉含量可达60%~80%，纤维素低于1%，另外含有少量的脂肪、蛋白质及矿物质。
所以从营养成分上看，玉米的营养价值略胜一筹。 但由于食用方法不同，在吸收率方面，大米却比玉米要高得多。因为人体摄取的生糖指数（GI值）大于55为高升糖食物，而大多数粮食都属于这种类型，只有极少数如紫薯、魔芋才属于低升糖食品。 一般认为，如果进食后3小时内血糖升高>5.6mmol/L，则认定为高血糖，而低血糖一般指<2.8mmol/L。 所以从对血糖的影响来看，大米比玉米更合适糖尿病患者和体重管控者。
当然这也不是说玉米就一点用处都没有了，比如可以整粒买回家熬粥，也可以磨成粉做成全谷物饺子或馒头。 只是需要提醒的是，不论选哪种，都必须控制好量，吃一餐可以，连续吃就不太合适了。而且最好选择没有经过精细加工的玉米产品，这样有助于维持肠道菌群平衡。