青菜芽怎么做好吃？
首先推荐下我自己做的青菜芽，因为好吃到爆啊～ 做法超级简单 把青菜的顶部切掉 不一定要去掉（因为我这个人比较追求完美= =） 然后放进容器里用开水焯熟（为了保持脆嫩的口感一定不要煮太久哦~） 把焯熟的青菜放入凉水里面过一下捞出 把青菜的叶子剥出来 用刀剁成碎末状 当然如果你觉得有颗粒感吃起来会更过瘾的话也可以不剁很细 我觉得口感最好的方式是拌入香醋和香油，如果喜欢重口味的就多放点辣椒油或是剁椒（我最喜欢剁椒了！） 来，现在你可以大快朵颐啦～ 是不是很简单呀～你学会了吗？ 下面推荐几款我做青菜芽时候搭配的凉菜，都是我的最爱哦～
1. 豆腐丝拌葱丝 原料：内酯豆腐一块、小葱一棵、盐适量、香油少许。 做法： ①将内酯豆腐切成均匀的长条；小葱清洗干净后晾干水分，切段备用。 ②取一大碗，放入豆腐条和小葱段，加入盐拌匀，腌制10分钟左右。 ③最后淋上少许香油即可食用。 这款凉菜清淡怡人，营养丰富，适合各种人群食用。 （提醒：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，否则容易引起腹泻。）
2. 老醋花生 原料：花生米适量、香菜三棵、洋葱半个、尖椒一个、酱油两大匙、米醋三大匙、白糖一匙、味精少许、干红辣椒十枚、陈醋几滴。 做法： ①将花生米冲洗干净后，放凉水中浸泡两三个小时。香菜、洋葱、青椒洗净切碎。
②把切好的香菜、洋葱丁和青椒放入碗中，然后倒入调好味的酱油和米醋，再滴入几滴陈醋，搅拌均匀即可。 ③吃的时候拌均匀就可以上桌了。 老醋花生既爽口又开胃，里面的花生米还能滋养五脏之阴呢，真是好处多多。
3. 蒜泥茄子 原料：圆茄子一个、大蒜两瓣、生抽老抽醋各适量 做法： ①锅中加入适量水，然后把茄子放入锅中蒸熟（大约十分钟），用筷子可以轻易刺穿就可以了。 ②把蒸好的茄子放在碗里，捣烂待用。 ③大蒜去皮，放到石臼里捣成蒜泥，加入生抽、老抽、醋调成汁浇在茄子上即可。 喜欢吃辣的还可以调入少许红油。 这款小菜口感细腻，味道清爽，非常受欢迎。