鸡丝如何做好吃？
最近，我研究出来一道超级下饭的鸡丝拌菜——香辣脆椒鸡丝！ 原料很简单：鸡胸肉、花生、辣椒、葱姜蒜。 用料比例：250克鸡肉、100克花生米、50克干辣椒（切小段）、50克青红椒（去籽切丝）、1头大蒜（切片）、3片姜（切片）。 调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋 第一步：处理原料 第二步：炒糖色 冷锅冷油加入白砂糖，小火慢炒。 第三步：炒鸡肉 第四步：放辅料 炒到鸡肉变色出香味儿后，放入切好的葱姜片和大蒜片，继续翻炒几下。
第五步：调味 依次加入生抽、老抽、蚝油和少许白砂糖，待调料混合均匀后，转大火收汁儿。
第六步：焖熟入味儿 在锅中留适量的汤汁儿，加盖子关火让食材焖一会儿，更入味儿。 我一般会多焖一下下，让汤汁儿收得浓一些，但千万不要把食材焖过头了哦~ 第七步：撒入花生米碎 等到汤汁儿变浓稠，就马上起锅盛盘，在表面撒入花生米碎和葱花提升香味儿。 完成啦！一盘香喷喷的香辣脆椒鸡丝就做好啦！鲜亮的色泽、嫩滑的口感、丰富的营养价值，让你吃上一口就爱上了它！
【小贴士】 鸡肉应选择鸡腿肉或者鸡胸肉比较好，肉质鲜嫩且脂肪量少。 做这道菜的时候不要放太多的调味料，因为花生自带咸味儿，所以只要把控好食盐的量就没问题啦。 想要使味道更丰富，可以在准备出锅前加入适量的豆瓣酱呢。