芹菜做馅怎么做好吃？
西芹馅儿饺子，清淡不腻，和肉馅儿可不一样！ 第一次看到用西芹做馅儿的，原来也可以这么清爽。 西芹是这两年特别火的蔬菜之一，价格也不贵，一斤也就是五六块钱的样子。 用西芹做馅，和用的青菜、韭菜什么的都不同，不需要用水焯过再用。因为西芹本身就挺熟的，而且有股清香的味道，用盐水泡一泡就好，直接剁成碎粒。 和面的时候，我习惯用开水烫面，这样和出来的面团柔软又有韧性，擀皮儿也不会开裂。 很多人包饺子的手法是不一样的，我喜欢把饺子馅儿放旁边，捏合在一起，然后直接挤压出花形来。
这样做的好处就是煮出来的饺子不会破皮露馅，而且形状很好看~ 小时候没学包饺子之前，妈妈给我买来的那种速冻水饺，我都是这么挤出来的哈哈哈~ 调饺子馅儿，一定要记住这个比例：荤：素=100g肉：200g菜，这样调出来才不会发柴。
西芹本身味道就挺香的了，所以不用放太多调味料，少许盐、生抽、香油拌匀就可以啦～ 因为馅料里已经有盐了，所以和面的时候就不要再加酵母和盐咯，否则会烧坏了。现在天气热，发酵的速度很快的，只需要一个上午就差不多了。
我是很喜欢吃饺子的，尤其是自己包的饺子，薄皮大馅儿，吃起来特别过瘾！