肉是一定要焯水的，去除浮沫和血水，这样能大大减少肉的腥味； 还可以在冷水里加入少许醋或者牛奶，这样可以让肉质更加鲜嫩； 不焯水直接入水煮好的肉会有很大的腥臭味儿，很难去掉的； 用冷水泡出血水和腥味需要的时间很长，用热水则可以快速去腥。