烤的干些，味道更香~ 想让肉质更嫩一些呢，就用清水浸泡30分钟（中间换两次水） 再切大块儿，这样容易入味儿~~ 腌制的时候加入少许白酒、老抽调色(可以放一点老抽，但是千万别放太多，不然颜色会很深)、白胡椒粉、盐（比平时做菜少放一点儿） 抓匀后盖上盖子，入锅蒸1个小时左右就可以了（我用的电饭煲，

1.新鲜茄子洗净，切成大小适口的薄片； 2.大米淘洗干净后放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火熬制成米汤； 3.在米汤里加入切好的茄子和适量胡椒粉，小火慢煮； 4.待锅内汤汁沸腾后，转成小火，轻轻搅拌以防糊锅； 5.待茄子煮至软烂，调成中火，加入适量的食盐调味即可。