红薯杆杆有什么作用？
1、红薯茎叶营养丰富。其蛋白质含量高于玉米、大麦、高粱等作物；氨基酸含量高出大、小麦两倍；胡萝卜素更是高出8倍；维生素C、E、蛋白质高于大米、玉米3倍。据营养学家分析，鲜茎叶中含有29．51%的粗蛋白，1．55%的脂肪，24．80%的糖分、17．76%的碳水化合物和26．38%的粗纤维，并含有维生素、钙、磷、铁等营养元素及多种生物活性物质。
2、有预防癌症和动脉硬化之功效。据医学资料记载：红薯杆杆具有通便排毒、减肥降脂防癌、防止乳腺癌、防止乳腺增生、扩张毛细血管、预防心血管疾病等功能。
3、含有抑癌物质腺嘌呤。经常食用能增强人体的免疫力和抗病力，具有补虚益气、健脾胃等功能。
4、有预防心血管疾病之功效。新鲜红薯茎叶中含有丰富的黄酮类物质，包括芦丁、槲皮素、山柰酚等十多种活性很强的黄酮类成分，其总黄酮量含量高达0．25%左右。这些黄酮类物质在医学界中公认具有显著扩张血管、降血脂、抗炎、抗氧化、降低毛细血管通透性，并有促进细胞组织生长和抗癌作用，具有预防心血管疾病、增强人体免疫机能和抗癌作用，对女性乳腺增生和乳腺癌疾病具有显著的防治作用。
因此，人们把红薯杆杆称为“抗癌卫士”、“营养黄金”、“血管清道夫”、“降脂王”、“补虚益气之王”、“绿色加油站”，并被联合国粮农组织推崇为“21世纪人人类的保健食品”。这些荣誉和赞美之词，无不证明红薯杆杆的营养保健价值和疾病防治功能是极其突出的，营养价值和药用价值是十分优越和显著的。