炒菜放糖有副作用吗？
炒菜放糖有副作用吗？现在很多人做菜放糖，特别是红烧类的菜，比如红烧鱼、红烧排骨、鱼香肉丝、糖醋排骨之类的，多多少少都会放一些糖。其实，炒菜放糖除了提味以外，还有一个好处，那就是可以中和菜的油腻感和腥味，比如你吃红烧肉的时候会感觉不那么油腻，这就是糖的作用。
但是一些观点认为做菜放糖会导致摄入过多的糖分，从而导致肥胖，这个应该在我们的认识当中已经根深蒂固了。事实上这个观点只说对了一半，炒菜放糖对于正在减肥的人来说并不合适，因为炒菜的时候放糖就会意味着要比正常情况下摄入更多的热量，而减肥最核心的一点就是“管住嘴迈开腿”，也就是要在控制热量的前提下增加运动，所以本身从这个层面来说炒菜放糖是不利于减肥的。而且，有些人炒菜放糖放的很多，这就有可能会导致人体过多的摄入糖分，从而增加了胰岛的负担，所以对于一些不能很好分泌胰岛素（比如糖尿病患者）的人来说是不适合放糖的。
但是，对于一些正常人来说，炒菜放糖就没有任何问题，也不会导致肥胖和加重胰岛负担。其实，人体每日所需要的糖分很大一部分都是来自与碳水化合物，而不是糖本身，比如我们吃的馒头米饭等主食类就是碳水化合物，它在淀粉酶的作用下就被转化为糖类来给人体供能，所以从这个层面来说，炒菜放糖对于一些正常人来说是没有关系的。