土豆用水煮还是蒸？
土豆被称为“第二面包”。但是，对于如何烹调才能将它的营养价值最大化，很多人却不太清楚。今天，营养专家就和你一起来盘点盘点。
用水煮还是蒸？
烹调方法多种多样，对于土豆而言，水煮是最标准的烹调方式。因为，水开后即使关掉火，土豆也可以在开水中沸腾一段时间，这样可以让更多的淀粉粒子扩散，使汤汁粘稠，同时，可以最大程度保留食材的营养成分。如果蒸熟，虽然也可以，但不如水煮效果好。当然，如果你很懒，那就直接蒸吧，省事儿，但营养素会损失。
吃凉拌还是炒着吃好？
根据专家介绍，土豆切丝以后不要热水浸泡，要冷水浸泡，并且尽量别去皮。为什么啊？这是因为，土豆中含有丰富的淀粉粒子，而对于肠胃不好的人而言，过多的淀粉粒子会加重肠胃负担。所以说，吃土豆烹调时尽量不要去皮，可保持土豆的营养成分和食疗作用，而且口感更好！至于烹调方式，最好是凉拌。这是因为它不含脂肪，碳水化合物含量也很低，有利于减肥。也可蒸熟之后吃。
油炸后吃还是不吃好？
营养专家认为，土豆淀粉含量高，最好别吃油炸的，不好消化。但如果做主食，还是油炸香甜可口，而且香香油腻，很下饭。那么，要不要吃啊？当然要吃啊！吃的时候，别只顾得香，要记得适可而止，否则容易上火。在吃的时候，如果把土豆切丝，然后再拌上鸡蛋清，这样既不会上火，口感也更加棒哦！
专家还告诉我们，吃土豆的时候最好不要空腹，因为土豆很容易使人感到饿。特别是冬天，一吃完就马上睡觉感到特别暖。可这都是空肚子吃到食物中的气体消化的关系。