炒土豆如何进味？
由于土豆含淀粉量高，起泡性强，在炒食过程中，吃够一定量时，口感就会发黏，且泛酸，不好消化。
这是因为在土豆中含有一种专用的蛋白质，在胃酸的作用下会分解成谷臊酸。谷臊酸具有很强的润滑作用，在肠胃道内会使消化液分泌增多，胃肠紧绷，产生促胃口、胀肚子的感觉。土豆中还含有较多的植物碱，在体内易同胃酸产生化学作用，释放出大量的二氧化碳，也会加重腹胀。
解决这个问题的方法是，炒土豆丝时加点醋，至于加多少，要根据土豆丝的量而定，一般以几滴为宜；如果想要味道好点，可以加少量咸肉和青椒丝一起炒。这样，咸肉和青椒发出的香味以及少量的醋，就会综合土豆的鲜味；而且咸肉和青椒含有极少的淀粉，不会给胃肠道带来新的负担。
土豆如何去淀粉？
把土豆放入锅中，加适量的水，加热至水开，直至达到熟的程度（可以根据自己想要的口感来确定时间，如果喜欢脆一点的，就可以少煮一会儿；如果喜欢软一些的，可以适当地多煮一会儿）。然后将煮熟的土豆捞出，放入盛有凉开水的容器中，过滤一下。剩下的土豆块可以留起来，下次再吃。煮好的土豆用凉水冲一冲，这样会使剥皮的时候容易一些。剥皮后的土豆切片，也可以盛出来放一会儿，至于放多久，主要是看自己要什么时候吃。一般室温放置两个小时是没有问题的。如果放置的时间比较长，就要考虑考虑保质期了。最好是放在冰箱里保存。
另外，在煮土豆的时候，如果水比较多，可以用容器盛出一些，留出一定的高度，让水在上面流动，这样水蒸气就会减少了。
土豆如何蒸熟？
土豆烧熟后，不仅会松软易消化，而且有香味，特别符合老人和孩子吃。把土豆蒸熟后，去皮，切成块，然后晾一晾，可以用勺子压一压，但如果喜欢这种口感就不必了。不过，在蒸的过程中，一定要留心，如果有汁水，说明还没有熟，需要继续蒸。土豆羹很适合老人和孩子吃，不过，不能长时间给孩子吃，因为孩子还会长牙齿，这样会不利于牙齿的健康。
而蒸出来的土豆块，可以给孩子当零食吃，因为这种食用方式，更加有利于宝宝咀嚼。值得注意的是，如果不着急吃，放在冰箱里存放，记得不要洗，因为洗过之后，水分进了，会使土豆“走油”；而如果没有清洗，存放过程中，由于空气中水分的蒸发，土豆外表会产生一层霜，这层霜还可以保护土豆。