怎么做土豆鸡?

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如果能在酷暑时吃上热腾腾又营养丰富的土豆鸡,该有多美妙。不过,知道怎么制作吗?现在就让我们一起来看看这篇文章,来学习一下吧!

内容:“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。”我国历来就有谚语来提醒日常饮食应该注意的季节性。夏季,在蔬果盛产的季节,饮食更应该以清淡营养为主。夏天人体基础代谢旺盛但消耗掉的营养物资也较多,而天气炎热,用餐不便,很容易发生维生素和无机盐缺乏的现象,需要适当吃些新鲜蔬菜满足维生素补充。下面介绍一款简单的营养菜——土豆鸡。对上班族而言,方便快捷,营养也丰富。

土豆鸡的做法:

原料:小鸡一只(约1千克),土豆1个。

调料:花生油1汤匙(15毫升),盐1小匙(4克)。

制法:

1)鸡肉洗净,切块。土豆洗净,去皮,切块。2)放鸡入滚水焯过,沥净血水。3)热油锅,将葱姜放入,煸出香味放入鸡肉,改小火,加盐,翻炒,上色。4)加热水盖过鸡,改小火煨炖。5)待锅中的汤水变少,改大火,放入土豆块。6)大火烧开后,又改小火煨炖至上土豆熟烂即可(大约20分钟),要抢时间,以免炖过头了。7)拣去葱姜,加葱花,即可舀出来吃了。

营养解析:

小母鸡1只,约1千克左右,切块。洗净后放在锅中,加适量水,用大火煮开,起锅洗净。准备1个土豆,去皮切快,油锅热后,放入生姜和大蒜,爆香后将鸡肉放入锅中翻炒,并加适量盐,之后加水,改小火焖煮,等到鸡肉熟烂后,加入土豆,煮到土豆软糯就可以了。

烹煮技巧:

1)煸炒的时候要大火爆炒,这样才可以发挥香菇和菌菇的鲜味。2)焖煮的时候,记得要加热水,否则冷热相克,营养会流失,而加热水后会缓和温度,口感也会好。3)因为香菇和菌菇类本来就有咸鲜味,所以加盐的时候要少加或者不加,遵循“尝味道再加盐”的烹饪原则。4)最后还要加葱花,这样更香,也可以再点几滴香油,会更加鲜美。

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