大理什么鱼好吃的？
苍洱之间有大量的野生鱼类资源，由于生态好，现在在洱海里还生活着许多以前只有文献记载的鱼类，如细鳞斜颌鲴、圆口铜鱼等。目前可以吃到或做成干货的白族传统风味菜有10多种，以鲤鱼为主，还有草鱼、鲫鱼、鲶鱼、青鱼、罗非鱼等。 做鱼的方法有腌、煎、煮、烤等多种工艺制作，其中最有代表性的当数“鲊鱼片”和“熏鱼干”两种。
1.“鲊鱼片”是白族特色的鱼做法之一。把鱼煮熟后捞起晾干，抹上各种调料调成酱料腌制一段时间，然后放到坛子里用纱布盖好密封起来，一个月之后就可以取出用来炒菜或者烧汤了。因为发酵的缘故，鱼肉松嫩可口而且带有微甜的回味。最经典的搭配是在鲊鱼片里塞各种蔬菜，蒸熟了吃，鲜咸香甜，滑嫩爽口。
2.“熏鱼干”也是白族特色鱼的做法之一。将切好的鱼肉撒上食盐入味，然后放到竹编的笼屉里蒸熟，再放进锅里油煎，最后挂起来风干，让鱼吸收空气中的水分，变得酥脆而有嚼劲。吃的时候，配上辣椒、花椒、生姜、蒜泥等辅料，香喷喷、辣乎乎，非常过瘾