素炒茄子怎么做窍门？
1，选长条形的茄子，比较好吃（个人经验） 2，把茄子切成薄片，越薄越好，然后撒一点点食盐抓匀，放置一会，让茄子脱水，这样在炒的时候不会出太多汁。 3，开大火，锅里放油，多放一点，大概平时炒菜用油的三分之二左右吧。热了以后调成中火，放入姜片爆香，然后把茄片倒进去，开始炒了。
4，一定要记得不停翻炒啊！不然会糊的！ 5，等茄肉全变软了，而且颜色变深了，大概就熟了，这时候可以调盐味，比平时做菜淡一点就可以了；如果咸了，用水冲洗一下就行。 最后，关火，撒葱花~~出锅啦！ 一盘美味又简单的家常下饭菜就做好了！来一碗米饭，哇！可以吃三大碗！
下面隆重介绍一个万能拌饭酱！我都是这么拌饭吃哒！ 做酱肉！ 用酱油、料酒、冰糖和八角腌一晚。第二天捞起来晾干水气，放进电饭锅，加水没过表面，按煮饭键，跳闸后再焖一会儿。香喷喷的酱肉就做好咯~
切点黄瓜丝、胡萝卜丝，调个料蘸着吃，爽脆可口哦～ 做拌面！ 小葱和香菜切成段儿，蒜瓣拍碎，备用。锅中热油，五成热时分别放入蒜末和小葱白，爆出香味后加入辣椒圈和豆瓣酱，小火煸炒至红油冒泡，调料融合。倒入适量清水，煮开。接下来就是重点！往锅里倒进两大勺生抽、一大勺老抽、白糖三勺、味精一勺。搅拌片刻后，让酱料冷却。 最后，把调好的酱汁倒进碗里，冲入开水，调成酱汁。 面煮好以后沥干水分，盛起，浇上酱汁，拌均匀就可以吃啦。又香又辣超好吃的拌面就做好啦！