1、准备食材，秋葵清洗干净。 蒜瓣切成蒜末，小米椒切圈，葱切碎，姜切丝。
2、锅中加入适量清水，水沸后加入少许食盐，再放入秋葵焯烫半分钟左右至熟。（加盐的目的在于保持蔬菜的颜色） 将烫好的秋葵捞出，摆入盘中。
3、炒锅中热油，五成热时放入姜丝和一半蒜末爆香。 然后放入剁碎的辣椒，炒出红油。 最后加入酱油、白糖、鸡精、香油和葱花调匀成汁儿。 把调好的酱汁儿均匀地浇在秋葵上即可。 小妙招： 1、切秋葵的时候，因为秋葵的筋比较少比较容易断，所以可以顺着秋葵的自然弯曲切一圈，这样就很容易摘除里面的籽了。
2、喜欢吃辣的朋友，还可以加入干辣椒或者小米椒一起炒，一样非常美味。 喜欢重口味一点的朋友可以加点豆瓣酱或老干妈之类的酱料，会更佳好吃。
边卓彦优质答主秋葵生吃或熟食皆可，生食清香润甜，熟食甘醇绵软，且营养丰富，鲜脆可口，风味独特，是集营养、美味、保健于一身的高档蔬菜。秋葵可凉拌、清炒、煮汤或腌渍鲜食。秋葵与猪肉、牛肉、鸡蛋等食品搭配可制作多种美味佳肴。现介绍几种常见的秋葵菜肴做法。
１、炒秋葵材料：秋葵２５０克，盐、味精、蒜蓉、色拉油各适量。做法：秋葵洗净，切段，用沸水焯一下，捞出沥水。炒锅注油烧热，下蒜蓉煸香，放入秋葵，再加入盐、味精调味，翻炒几下即可。
２、秋葵炒鸡蛋。材料：秋葵３５０克，鸡蛋３个，精盐、葱花、姜末、黄酒、味精、色拉油适量。做法：秋葵洗净后切片，鸡蛋打散后搅匀；炒锅注油烧热，下葱花、姜末炝锅，放入黄酒，再添少许水；把秋葵片下锅烧开，加精盐、味精调味，最后倒入鸡蛋液，炒熟即成。
３、秋葵烧豆腐。原料：秋葵５００克，嫩豆腐３００克，精盐、味精、鸡汤、色拉油、生姜片各适量。做法：秋葵洗净后切片，豆腐切块。炒锅注油烧热，下生姜片煸香，添入鸡汤，下秋葵和豆腐，烧开后加精盐、味精调味即成。
４、秋葵拌紫苏。原料：秋葵３００克，紫苏５０克，精盐、味精、白糖、酱油、醋、麻油少许。做法：紫苏择洗干净，秋葵洗净后切去头尾，用沸水焯一下，捞出后沥水，切成小段，放入盆内，撒上精盐、味精、白糖、酱油、醋、麻油调匀，然后加入紫苏拌匀即成。
５、盐渍嫩秋葵。原料：嫩秋葵茎尖１０公斤，凉开水２公斤，食盐０．５公斤，生姜５００克，红辣椒５０克，高度白酒５０克。做法：将生姜洗净后切成片，红辣椒切碎，和食盐、白酒一起放入凉开水中，搅匀后倒入坛内，然后把已经洗净的嫩秋葵茎尖逐支浸入盐水中，浸渍至坛满为止，加盖后密封放置５-７天，即可食用。
