牛肉跟什么蔬菜搭配好？
要说哪些蔬菜跟牛肉是绝配，那可太多了！ 先给出结论：牛肉+十字花科蔬菜=绝配！ 具体原因如下：
1、首先从营养学角度来讲，这两类食物一起吃，可以最大限度地保持食物中的营养物质不被破坏；
2、其次从烹饪角度看，这两类食材放在一起简单快手，而且非常美味；
3、最后从医学角度来看，这两类同吃具有很高的药用价值，对病情的康复有利。 所以，大家以后可别小看这“一荤一素”的搭配了哦~ 接下来推荐几种既好吃又营养的牛肉蔬菜搭法！
01.凉拌牛肚丝+胡萝卜 准备食材：牛肚、胡萝卜、香菜、酱油、醋、辣椒油、白糖、香油等
制作方法：①将牛肚切丝，加入香菜段，放入适量酱油、醋、辣椒油、白糖和香油拌匀即可食用。
②胡萝卜洗净切丝，放在开水锅中焯熟后，捞出浸入凉水冷却，然后与上述调料拌和均匀即成。
02.青椒炒牛肉+藕 准备食材：牛肉、藕、尖椒、葱姜蒜、生抽、老抽、淀粉、食用油
制作方法：①牛肉逆纹切成薄片，加少许食用碱、食用油、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟以上。
②藕去皮，冲洗干净后切薄片；青尖椒、红尖椒去籽，洗净后切成段。
③炒锅烧热，倒入适量食用油烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香，随后下入腌好的牛肉片迅速滑散至变色，盛出备用。
④锅内留油，重新烧热后放入切好的藕片、青红椒段快炒，待其断生后放入事先炒熟的牛肉，一同翻炒匀均即可。
03.土豆炖牛肉+香菇 准备食材：牛腩、土豆、香菇（鲜）、胡萝卜、植物油、老姜、大葱白、八角、桂皮、老抽、豆瓣酱
制作方法：①牛腩切块，用清水冲洗干净后，放入锅中，加水没过表面，大火烧开后再煮约十分钟，把牛腩捞起，沥干水份。
②干香菇用清水泡发，去除蒂部，清洗干净待用；胡萝卜去掉外皮，清洗干净，切成小块；土豆刮去外皮，清洗干净后去皮，也切成块状。
③锅中放油烧热，下葱白、姜片、八角、桂皮爆锅，再依次放入牛腩、香菇、胡萝卜、土豆，翻炒均匀后加入老抽、豆瓣酱，继续翻炒均匀，注入清水没过表面，大火烧开后转小火炖约一个小时至汤汁浓稠，牛肉酥软入味就能出锅啦～